HOT ! The Noma Guide to Fermentation ノーマの発酵ガイド ノーマの発酵ガイド」レネ・レゼピ [ノンフィクション（海外）] - KADOKAWA

ノーマの発酵ガイド」レネ・レゼピ [ノンフィクション（海外）] - KADOKAWA。The Noma Guide to Fermentation - René Redzepi & David Zilber。Rene Redzepi and David Zilber The Noma Guide to Fermentation – Onggi。The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-ferments, and Black Fruits and Vegetablesノーマの発酵ガイドDavid Zilber and René RedzepiThe Noma Guide to Fermentation**, by chef and co-owner of Noma René Redzepi and fermentation lab chef David Zilber, is a detailed guide to the centuries-old technique of fermentation. It goes beyond the basics of kimchi and sauerkraut to delve into creating a pantry of ferments like kombuchas, shoyus, misos, vinegars, and black fruits and vegetables. ノーマで提供される料理にはすべて、発酵食品が使われている。アート・デザイン・音楽 The Noma Guide to Fermentation アート。 数年前から「発酵」に興味を持っていたレネ・レゼピが、一般読者に向けて、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた。ジョエル・マイロウィッツ　 モランディ　ルイジ・ギッリ　Morandis。 共著者は、ノーマの発酵ラボのリーダーであるデヴィッド・ジルバー。529③Elsa Felsko 植物図鑑　植物画　洋書　古書　ボタニカルアート。